クックマイスターで鳥はむ三種（低温調理）

引き続き低温調理です。再度鳥はむに挑戦。

レシピ

前回と同じく鳥はむの館のレシピです。今回は3種類漬け込んでみました。

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• ノーマル
• ローリエ入り
• ローズマリー入り

写真は冷蔵庫で2日寝かせたところです。見た目は別に変わりませんね。

それぞれの袋に水を入れて軽く塩抜きをしてから、水を捨ててジップロックを再度密封、そのまま内釜に放り込んで低温調理します。

2時間後、良い感じの色がついてます。なんだかコンフィっぽい見た目になりましたね。油で漬けて低温調理というのも良さげです。

ローズマリーとローリエを切って盛り合わせてみました。しっとりして本当にハムみたいな仕上がりです。

ちょっぴりアップに。綺麗に切れる包丁が欲しいですね。どちらも良い香りで上出来でした。

まとめ

• 鳥はむはジップロックのまま低温調理することも可能でした。
• 手順の最初からハーブを入れっぱなしにしておくと良い香りがつきます。